通过给葡萄新梢摘心，可节省养分，促进叶片增厚、花芽饱满、枝条充实，从而提高葡萄的坐果率。

葡萄种植技术摘心应注意以下几个问题：

一、摘心时间：对结果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，最晚在初花期进行。对落花落果严重的品种，如巨峰、紫玫瑰等，可在花前8-10天摘心。凡第一次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长出副梢后，留足叶片，在副梢上进行第二次摘心。对营养枝和培养枝，则一次性留足12-15片叶摘心。

二、摘心方法：有些果农在葡萄新梢摘心时，只掐去顶尖，但这种摘法起不到相应的作用。摘心后留下的最顶端的叶片应大于正常叶片的1/3以上，第二次摘心在新梢上发生的副梢上进行，这时在副梢上留足所需叶片予以摘心即可。一般说来，每个结果新梢要留足12-15片叶。7月中旬以后，雨量充足，空气湿度较大，气温较高，此时副梢继续生出副梢，对这些新生的副梢，除在顶端留2-3个，并留3-5片叶摘心外，其余的全部清除。

三、因冻伤、病害及机械损伤造成枝条缺乏、架面空当的部位，无论是从老枝还是根部生出的新梢，都应合理留用。这些新梢摘心尤为重要，若任其生长，往往长势过旺，饱满芽眼上移，翌年修剪多被剪去而无产量。对这类新梢，应待其长至10片叶时，留取7-8片叶摘心，迫其发生3-5枝副梢。