空心菜因产量高，因而对肥水需要量较大，采收一次追肥一次。空心菜管理的原则是：多施肥，勤采摘。如果只注重采收而忽视追肥，则会造成植株逐步衰弱，严重影响产量和品质。追肥以硝硫基复合肥，少量多次施肥，达到高产丰收目的。

空心菜对土壤要求不严，但以水肥充足、保水保肥力强的土壤较为有利。空心菜蔓叶迅速生长，需肥量大，耐肥力强。肥水充足，可获优质高产，但留种地要控制肥水，否则易徒长不开花。空心菜的基础肥以土杂肥、粪肥为主，每亩用量600―800公斤。科学施肥，可以使其速生快长，茎壮叶绿，明显提高产量和改善品质。

空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤，环境过干，藤蔓纤维增多，粗老不堪食用，大大降低产量及品质。

空心菜喜充足光照，但对密植的适应性也较强。空心菜对土壤条件要求不严格，但因其喜肥喜水，仍以比较粘重、保水保肥力强的土壤为好。空心菜的叶梢大量而迅速地生长，需肥量大，耐肥力强，对氮肥的需要量特大。

空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必须进行多次分期追肥才能取得高产，苗期可用10%-15%的稀人尿淋施，亩用量为1000-1500公斤，当幼苗有3-4片真叶时，用硝硫基复合肥15-20公斤和尿素2-4公斤混合施用，采收期每采收1次用复合肥5-8公斤（每亩）追肥。当空心菜小苗长到5-10cm 时，就可以进行**次追肥了。 

追肥时， 应该按照每亩用有机肥500-700kg的标准进行追施。追肥时应该先把肥料稀释后，再随着浇水进行施肥。施肥时要均匀。否则某一个地方的肥料过多，就会烧死植株。